新闻动态
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学校食堂设计建议
2018/11/211.食堂不得设在易受到污染的区域，距离粪坑、污水池、暴露垃圾场（站）、早厕等污染源2.5米上，远离粉尘和一切扩散性污染的影响范围以外； 2.食品处理区（包括烹调间、粗加工间、洗刷消毒间及备餐间）以及食品处理区内的通道墙壁应全部贴白色瓷砖到顶，地面应全部铺设地砖，屋顶若为不平整的结构或有管道通过，应... -
对集气罩通风量计算公式及参数的说明
2018/11/23《工程指南》中第3.2专业设计要求的8条：集气罩通风量计算公式：L=3600K·P·H·υ是广泛应用在各种污染工程治理的设计手册和书籍的公式。该公式与其它计算方法相比，是应用技术参数比较多，计算精度比较高的公式。对公式的应用需要根据具体条件的选取合理的参数，主要是P罩子的周边长和υ吸捕风速的选择。现说明如下： ... -
厨房内排烟罩如何选择
2018/11/24排烟罩是厨房中必不可少的配置，排烟罩的选择关系到后期的清理维护，排烟罩主要分一下三类。 1. 油网烟罩 油网烟罩是目前常见的一种排烟罩，价格低，清洗简单，需要定期清洗排烟罩和排烟管道。 2运水烟罩 运水... -
有没有必要设计备餐间
2018/11/30备餐间是配备开餐用品，创造顺利开餐条件的场所。传统的餐饮管理大多没有对此设计和设备配备没有引起足够的重视。往往会造成后厨弥漫污烟浊气，出菜服务丢三落四的现象。出现这些现象会直接影响服务员的效率和顾客对餐饮出品的服务质量的评价。在厨房进行设计布局时，从保证厨房出品质量的角度出发，还是考虑改善整个餐... -
厨房设计的重要性
2018/12/6厨房设计的好坏，科学合理与否，不仅影响到饭店的直接建设投资和近期生产出品质量，而且对厨房生产规模和产品结构调整还会产生长远的影响；对厨房员工的工作效率和身心健康均发挥着不可低估的作用。 一丶厨房设计决定厨房建设投资 厨房设计确定厨房各工种区域的面积分配，计划并安排厨房的设施、设备。若面... -
厨房的通风
2018/12/15厨房的通风 传统厨房大多采用自然通风，也就是通过厨房的门、窗、烟囱进行通风换气和自然通风。过去的厨房的设计种强调窗子的作用，自然光照、自然通风、窗子与墙面的面积比例要求不少于1:6。在实际工作中，仅靠自然通风是不够的。随着科技的发展和厨房工作条件的改善，厨房通风应该包括两个方面即送风和排风。 ...
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